简介
： 从养分视点来看 ，动物仅有尚有可取之处的内脏动物内脏是肝脏。肝脏不但是究竟
富含蛋白质
、维生素和微量元素的卫生“养分宝库” ，并且对防治缺铁性贫血确有作用，有营养由于动物肝脏含 。动物 从养分视点来看，内脏仅有尚有可取之处的究竟动物内脏是肝脏
。肝脏不但是卫生富含蛋白质
、维生素和微量元素的有营养“养分宝库” ，并且对防治缺铁性贫血确有作用 ，动物由于动物肝脏含铁较多
，内脏吸收较好，究竟
以一敌二 。卫生其他内脏 ，有营养如肾 、肺 、肠 、肚 、脑等养分价值比肝脏低 ，对防治缺铁性贫血无特殊作用 ，几乎泛善可陈 。要紧的是
，动物内脏遍及含有很多胆固醇和一些饱满脂肪，不利于心血管体系健康
。
动物内脏还具有更高的食品安全危险
。动物饲养时随饲料、饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、残留农药）
、抗生素
、激素
、饲料添加剂 、不合法运用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积累较多 ，远多于肌肉。实践标明 ，不吃动物内脏，能够下降食品安全危险。
跟着人们生活水平进步 ，肉
、蛋 、奶等食物日渐富余 ，普通人彻底没有必要挑选“物美价廉”的动物内脏弥补养分
，或道听途说、毫无根据地“以脏补脏” 。除某些贫血人群
，如贫血孕妈妈 、贫血儿童和老年人能够适量吃猪肝 、鸡肝
、羊肝或牛肝外
，应尽量不吃动物内脏 。
